妻からスパイスチキンカレーのリクエストがあった。よし作ろう。まだ食べたことがない娘が1人いるから食べてもらうことにしよう。
8皿分くらいを目安にし、玉ねぎ1キロ、トマト水煮缶1（400ｇ）、生姜水（水200ml、ニンニクすりおろし40ｇ、生姜すりおろし20ｇ）を用意する。
生姜の皮むきに金属スプーンを使うと簡単だと聞いて試してみたら、その通りだった。
スパイスはコリアンダー大さじ2、クミン大さじ2、ターメリック小さじ2、チリペッパー小さじ2。
今回は「玉ねぎを細かく刻むと甘味が増す」という料理家の教本を参考にして玉ねぎを刻んだ。
玉ねぎに塩小さじ1を摺り込み、水分が染み出すようにしてから火にかける。
フライパンに油大さじ3を敷き、しばらくはかき混ぜず、そのまま炒めて水分を飛ばす。少し焦げ目がつき始めたところで、かき混ぜながら炒める。前回よりも色濃く炒めたつもりだが、後からみれば、まだまだ時間をかけ焦げる寸前まで炒めた方が甘味とコクが増したような気がする。
生姜水を入れ、水分が少なくなるまで炒める。
トマトの水煮は指で小さく潰してから混ぜる。水分が少なくなるまで炒める。
水分が少なくなったら火を止めてスパイスを混ぜる。
スパイスの粉が水分を吸ってカレールウが出来上がった。
水800mlを入れ、沸騰したら鶏肉を入れて煮る。鳥のもも肉は600ｇ使ったが、レシピは1㎏。
鶏肉に十分火が通ったら完成。少しコクを増したくて塩小さじ1を加えた。
作るたび美味しくなるが、求める味はまだ先にある。
娘も喜んでくれた。
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