懐かしい時を求めた1年　⑤料理

料理

2024.04.04

もくじ

料理入門
ジャムと餡
カレー
おもてなし料理

料理入門

専業主夫になったのだから、せめて料理くらいできるようになり家族の負担を減らそうと色々つくったが、振り返ってみるとその必死さが表れている。

とにかくなるべく自分でつくる。それが体に良いことだと思っている。

真面目に料理に取り組む　 4月28日

庭の生き物キイロホソガガンボ朝、庭に出ると、マルベリーの葉でキイロホソガガンボが羽を休めていた。体の模様はハチを真似ているのだろうか。黄色と黒の危険を示す色だ。幼虫は農作物の根を食べるというから、害虫扱いされているのかもし...

筋肉痛に生きていることを実感する　5月10日

腰と肩周りの筋肉が痛い。昨日、床下のシロアリ調査でほふく前進し、近年使ったことがない筋肉を酷使したのが原因であることは明確だが、他にも、お散歩バイクが小さく、そこで無理な姿勢をとり続けたことも関係しているのかもしれない。ジョギング...

調理と読書　5月15日

圧力鍋の威力いただいて何年も放置されている黒豆を何とかしようと、用途を調べる。やはり煮豆か。「弱火で3～4時間煮る」とある。ガス代がたまらないじゃないか。買った方が安い。そうだ、こういう時にこそ先日買った圧力鍋を使うんじゃなかった...

鶏の胸肉でハムをつくる　5月26日

鶏ハム新聞や雑誌に料理のレシピ載っていれば、必ず目を通すようになった。味を想像して「食べたい！」と思えばつくる。まずは中日新聞「Clife（シーライフ）」6月号の「塩こうじでしっとり鶏ハム」。材料は鶏むね肉（皮なし）1枚約...

命の選択　6月2日

診察結果母が診療所で宣告された「乳がんステージ2」について、総合病院で診察と検査を受けた。「診療所で撮影された写真を見ると、悪いもの（がん）が疑われるが、その診断は細胞を検査してみないとはっきりしない」とのことで、今日は胸...

鶏油（チーユ）をつくる　6月3日

冷蔵庫にラーメンの麺を発見し、「麺だけ買ってきて一体どうするつもりなのだ？」とスープの作り方を調べた。（後から麺の後ろにスープの袋がくっついていたことに気がついた）簡単に作れそうなスープがあり参考にした。醤油大さじ1、めんつゆ（4...

定年退職者の料理　6月24日

家族3人の食卓を担うことになり2か月が経った。今もわからないことだらけだが、特に最初はチンプンカンプンだった。「大さじ」は「大きいスプーン」だと思ってカレー用のスプーンを使っていた。それを見透かすように義母が「毎日（料理）できますかねぇ（...

「安部ごはん」の実践　8月6日

「世界一美味しい『プロの手抜き和食』安部ごはん」という素晴らしい本がある。実際にいくつか作ってみて、これは凄いと思った。魔法の調味料まずは「魔法の調味料」を作るとこから始まる。しょうゆ、砂糖、本みりん、純米...

料理再開　9月13日

コロナ感染から体が完全に回復するまでに2週間かかり、その間は調理することなど全く考えられなかった。そもそも味覚がおかしくなっているから、つくる意味を見いだせない。そして、それ以前の問題として、体がだるくて何もしたくない。そんな日々だった。...

3人の料理人　9月19日

4月から主夫になり毎日調理していたけれど、妻も退職して家にいるようになったので、少し息抜きができるようになった。義母も時々は包丁を握りたいようで、我が家の料理人は3人になった。食べたい物があれば、食べたい人がつくる。昨日からコール...

青パパイヤとバナナ　11月2日

娘の嫁ぎ先から青パパイヤとバナナをいただいた。バナナを栽培していることは知っていたが、青パパイヤは知らなかった。そもそも青パパイヤなんてものを見るのは初めてだ。どうして食べるのか調べて見ると、完熟パパイヤとは異なり「調理用...

ホットサンドへの憧れ　10月31日

ホットサンドを食べたい食べたいと思い続けてきたのは妻である。思いが募り、ホットサンドメーカーは3台になってしまった。過去に買った2台は未使用で、買ったことすら忘れていたようだ。私が妻の思いを遂げよう。一番最後に買ったピンクのホット...

ホットサンド分のすれ違い　11月25日

薄い食パンが台所にあった。これはホットサンド用に違いないと思ったら案の定。「明日の朝はホットサンドを食べたい」と妻。パンに何を挟もうか考えながら眠りについた。翌朝、何か重大な「やるべきこと」がある気がして目が覚めた...

ジャムと餡

庭の果実も大切な食材だ。マルベリーは食べきれずに人に差し上げていたが、昨年病気になってしまい再生中である。

グミの実ジャムをつくる　5月28日

マエベニノメイガ朝、庭にマエベニノメイガがいた。数年前から見かけるようになった蛾で、幼虫の食草はオオムラサキシキブらしいが、見かけたことはない。花の蜜を求めて遠くからやってきたのだろうか。翅の紅と黄緑の目が綺麗だなぁと、い...

かぼちゃ餡　11月29日

菓子パンがあると翌朝の起床が楽しみになる。メイプルシロップ、サツマイモ、かぼちゃが入ったパンの時は特にそうである。かぼちゃ餡を自分で作ってみたいと前から思っていて、クックパッドのレシピを見たらあまりにも簡単にできることがわ...

カレー

先輩にカレー専門店でご馳走になったチキンカレーが美味しくて、いつでも自分でつくって食べられるようにしたいと思って取り組んだ。

何度も試みているが、その味は未だに出せないでいる。それでも家族が喜んでくれるのは嬉しい。

カレールーをつくる　6月21日

先週の金曜日に専門店のスリランカカレーを食べてから、あの味を自分で出せるようになりたいと思っていた。ネットで見つけたレシピを参考に、まずはチキンカレーの材料を揃えた。ジャガイモもニンジンも入れないんだ。こんなちょっとの粉類...

キーマカレーをつくる　6月30日

キーマカレーキーマカレーはレトルトでも外食でも、日ごろ何となく量が少ない感じがしていて、いつの日かたっぷり食べたいと思っていた。そうしたところ、圧力鍋付録のレシピ集にキーマカレーが載っていたので、これは良縁だと、さっそく作...

スパイスチキンカレーをつくる　7月15日

毎日こう暑くては食欲もわかず、冷たい飲み物ばかり飲んでいる。夕方になればビール、ビール、ビール。ちょっと体がだるく疲れ気味なので、スパイスを効かせたカレーを食べて体をシャキッとさせることにした。もちろん自分でつくる。前回は...

4種のスパイスカレー　7月26日

前回3種のスパイスを使ってチキンカレーを作ったが、今回は4種にするとどうなるのか試してみた。レシピは同じく「理由がわかればもっと美味しく作れる！スパイスカレーの教科書」である。4人分のスパイスの総量が「小さじ8」というの...

玉ねぎ倍量のスパイスチキンカレー　9月17日

「玉ねぎの量を倍にするとコクが増す」と本にあり、それが私の課題と思っていたので試してることにした。レシピは4人前だが、それだとあっという間に食べてなくなってしまうので、倍の8人前をつくる。玉ねぎは1キロ。これくらいの量にな...

スパイスチキンカレーちょっと上達　1月7日

妻からスパイスチキンカレーのリクエストがあった。よし作ろう。まだ食べたことがない娘が1人いるから食べてもらうことにしよう。8皿分くらいを目安にし、玉ねぎ1キロ、トマト水煮缶1（400ｇ）、生姜水（水200ml、ニンニクすりおろし4...

おもてなし料理

友達が遊びに来る時、メニューを考えつくって食べてもらい笑顔を見るのは、家族とはまた違った喜びがある。

誕生日に寿司を握る　5月23日

今日は妻の誕生日。何かできることはないかと思いついたのが寿司を握ること。思い立ったが吉日。ネタの買い出しに出かける。モノの値段が上がって久しいが、その価格に憤りすら感じる水準になっている。小さなホタテが一つ100円。5㎝四方厚さ1...

客人をもてなす　10月23日

家族が旅行に出かけ留守番となった。そうだ、こういう時に日頃お世話になっている先輩を家に招こうと連絡を入れたところ、喜んでいただいた。平日の16時乾杯予定だったが、料理が揃わず30分遅れのスタートとなった。先輩は飲みたくてうずうずし...

独身者のための料理　11月12日

友達が13時過ぎに駅に降り立つというので車で迎えに行った。予定の時間が過ぎても姿が見えないのでメールすると、駅の反対側で私を探していたのだった。そうか北口と南口があったんだ。案内不足を詫びて再会。大きな荷物を持っていて、いったいど...

妻が退職してからはあまり料理しなくなったが、好きな音楽を聴きながらのんびり料理する時間が至福であったことは、ずっと忘れないと思う。

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